충격! 우리가 먹은 치즈, 대부분 '이것'이었다?! 기름 덩어리 모조치즈의 진실

치즈, 제대로 알고 먹자! 자연치즈 vs 가공치즈 vs 모조치즈 완벽 비교 및 구별법

우리는 일상생활에서 다양한 종류의 치즈를 접합니다. 샐러드, 피자, 샌드위치 등 치즈는 우리 식탁을 더욱 풍성하게 만들어주는 인기 식재료입니다. 하지만 우리가 흔히 먹는 치즈가 모두 같은 치즈가 아니라는 사실, 알고 계셨나요? 자연치즈, 가공치즈, 모조치즈는 각각 제조 방법과 성분에서 큰 차이를 보입니다. 오늘은 이 세 가지 치즈의 특징과 차이점을 자세히 알아보고, 건강하게 치즈를 즐길 수 있는 방법을 소개합니다.

 

1. 자연치즈: 자연 그대로의 풍미와 영양

자연치즈는 우유, 염소젖, 양젖 등을 발효 및 응고시켜 만든 치즈입니다. 최소한의 가공 과정을 거치며, 자연 그대로의 맛과 영양을 유지하는 것이 특징입니다. 다양한 맛과 향, 질감을 가지고 있으며, 유산균, 칼슘, 단백질 등 영양소가 풍부합니다. 숙성 기간에 따라 맛과 향이 달라지기 때문에, 다양한 종류의 자연치즈를 맛보는 재미도 느낄 수 있습니다. 대표적인 자연치즈로는 체다치즈, 모차렐라치즈, 고다치즈, 브리치즈, 파르미지아노 레지아노 치즈 등이 있습니다.

 

2. 가공치즈: 편리함과 다양한 맛

가공치즈는 자연치즈에 유화제, 향료, 색소 등 첨가물을 넣어 재가공한 치즈입니다. 자연치즈의 맛과 질감을 균일하게 만들고 보존 기간을 늘리기 위해 가공됩니다. 자연치즈보다 부드럽고 잘 녹는 질감을 가지고 있으며, 다양한 맛과 형태로 생산되어 편리하게 즐길 수 있습니다. 하지만 첨가물로 인해 자연치즈보다 영양소가 적을 수 있습니다. 대표적인 가공치즈로는 슬라이스 치즈, 스트링 치즈, 큐브 치즈, 크림치즈 등이 있습니다.

 

3. 모조치즈: 저렴하지만 건강에는 글쎄?

모조치즈는 식물성 유지(기름)를 주원료로 하여 치즈와 유사하게 만든 식품입니다. 우유 성분이 거의 또는 전혀 들어가지 않으며, 자연치즈 특유의 풍미와 영양소가 부족합니다. 주로 팜유와 같은 식물성 유지를 사용하여 만들어지는데, 이러한 식물성 유지는 포화지방 함량이 높아 과다 섭취 시 혈관 건강에 악영향을 줄 수 있습니다. 또한, 자연치즈에 비해 영양가가 낮고, 첨가물이 많이 함유되어 있어 건강에 유익하지 않을 수 있습니다. 가격이 저렴하고 가열 시 잘 늘어나는 성질 때문에 피자, 햄버거 등에 많이 사용됩니다.

 

구분 방법 및 차이점 요약

구분	주원료	특징	영양소	가격	건강
자연치즈	우유	다양한 맛과 향, 질감	풍부	높음	좋음
가공치즈	자연치즈 + 첨가물	부드럽고 잘 녹음, 다양한 형태	자연치즈보다 적음	중간	보통
모조치즈	식물성 유지	저렴, 잘 늘어남	자연치즈보다 부족	저렴	좋지 않음(과다 섭취 시)

일상생활에서 제품 구매 시 구분 방법

1. 제품 포장 확인:
   • 포장 뒷면의 원재료명 및 함량 확인
   • 자연치즈는 원유, 유산균, 렌넷 등 단순한 원료만 표기됩니다.
   • 가공치즈는 자연치즈 외에 유화제, 향료, 색소 등 다양한 첨가물이 포함됩니다.
   • 모조치즈는 식물성 유지(팜유 등)가 주원료이며, 카제인나트륨, 전분 등 다양한 첨가물이 포함됩니다.
   • 식품 유형: 자연치즈는 '자연치즈' 또는 '치즈'로 표기됩니다. 가공치즈는 '가공치즈'로 표기됩니다. 모조치즈는 '기타 가공품' 또는 유사한 명칭으로 표기됩니다.
   • 영양성분표: 자연치즈는 단백질과 칼슘 함량이 높습니다. 모조치즈는 지방 함량이 높고, 단백질과 칼슘 함량이 낮습니다.
2. 제품 외관 및 질감 확인:
   • 외관: 자연치즈는 종류에 따라 다양한 형태와 색상을 가집니다. 가공치즈는 균일한 형태와 색상을 가집니다. 모조치즈는 인위적인 색상과 매끄러운 표면을 가집니다.
   • 질감: 자연치즈는 종류에 따라 단단하거나 부드럽고, 다양한 질감을 가집니다. 가공치즈는 부드럽고 잘 녹는 질감을 가집니다. 모조치즈는 가열 시 잘 늘어나지만, 식으면 쉽게 굳고 뚝뚝 끊어지는 질감을 가집니다.
3. 맛과 향 확인:
   • 맛과 향: 자연치즈는 원유의 풍미와 숙성 과정에서 생성된 다양한 맛과 향을 가집니다. 가공치즈는 자연치즈보다 맛과 향이 약하고, 첨가물의 맛이 느껴질 수 있습니다. 모조치즈는 치즈 특유의 풍미가 부족하고, 인공적인 맛과 향이 느껴질 수 있습니다.

 

가능하면 자연치즈 위주로 먹는것이 좋으며, 모조치즈는 치즈인척 하는 기름덩어리 이므로 차라리 먹지 않는것이 건강에 이롭습니다!!!

 

이제 치즈에 대한 궁금증이 풀리셨나요? 오늘 알려드린 정보를 바탕으로 건강하고 맛있는 치즈를 즐기시길 바랍니다.